“ Conchiglie polari. Questa è la
mia prima autonoma, originale, ideazione culinaria, nata quando
vivevo in eremitaggio con i miei due cani pastori bergamaschi a Punta
chiappa, sul monte di Portofino. Per interrompere la solitudine
provvedevo ad invitare per telefono volta per volta, quasi ogni fine
settimana, varie fidanzate … pescavo con la canna dagli scogli
della Punta che si inoltrava nel mare per qualche decina di metri
come un indice puntato verso l’orizzonte … ascoltavo la musica di
Frank Zappa, Miles Davis e David Byrne, leggevo trattati di
falconeria, i romanzi di George Bataille e ….. in cucina
sperimentavo nuove ricette della Nouvelle cousine di Gualtiero
Marchesi e di Paul Bocouse ma non abbandonavo certo i minestroni ed i
pollastri alla brace che arrostivo dietro casa …"
La curiosità di Fabio Greppi
(psicoterapeuta, professore universitario, consulente per lo sviluppo
di paesi coinvolti in guerre e sottosviluppo economico) è stata il
motivo scatenante dei suoi viaggi.
Sempre alla ricerca di nuove
tradizioni, conoscenze ed esperienze che segnino il suo percorso
umano e lavorativo, ha viaggiato moltissimo e si è potuto
confrontare con culture estremamente diverse tra di loro.
Da questi innumerevoli viaggi nasce una
divertente pubblicazione che raccoglie ricette di ogni sorta, oltre ad usi e costumi di Paesi lontani.
Ogni ricetta è accompagnata dalla
proposta di una colonna sonora, un vino o un cocktail a seconda dei
casi e di un abbigliamento adeguato da indossare (senza dimenticare la giusta compagnia che in questo caso è sempre femminile...)
Per esempio, per preparare una buona
salsa Guacamole è necessario bere un Cuba Libre ascoltando i Buena
Vista Social Club, oppure, per dilettarsi in una caponata cinese è
consigliato sorseggiare una bottiglia di Colomba Palatino ascoltando
un album dei Tribal House...
Oppure ancora: «Avendo ormai il
vizio d’inondarvi di stimoli sensoriali, mentre preparate questo
piatto, suggerirei di bervi tutta intera una buona bottiglia di vino
bianco secco, un Tocai di Lison della zona del Piave per esempio. E
che ne dite d’ascoltare Il cimento dell’armonia e dell’invenzione
di Vivaldi? I Pink Floyd non erano ancora arrivati a suonare di
fronte piazza San Marco ma Ravy Shankar si faceva vedere spesso,
potrebbe essere un’alternativa».
Un libro ricco di spunti e di
riflessioni.
Tra uno sguardo sulla storia del mondo
e uno sulla cucina dei diversi continenti, tra un’avventura galante ed un aneddoto, l’autore
sa deliziarci e affascinarci.
Un testo originale, divertente e pieno
di sorprese, a metà tra un manuale culinario ed un diario
appassionato e avventuroso della vita dell'autore, Ricette
Avventurose è un libro di cucina decisamente sui generis e
Fabio Greppi è un autore da tenere decisamente d'occhio...
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